超柔软的北海道戚风蛋糕杯

蛋黄3个 加入30g糖 搅拌均匀

在蛋黄液中加入 筛入低粉和玉米淀粉 搅拌均匀

把200g牛奶加入剩余 15g白糖 放入奶锅中 煮沸 然后立刻倒入 蛋黄糊中 搅拌均匀

把全部液体过筛后 倒入奶锅 加热

一边加热一边搅拌 直到液体凝固 关火 加入黄油 利用余温融 化 并且不停翻拌

黄油完全融化后 倒入 一个容器中摊平 坐在冷水里降温后 密封保存在冰箱冷藏 静置

淡奶油打发到有明显 纹路

倒入之前冷藏好的蛋奶 沙司

用打蛋器打发均匀 装入裱花袋 备用

蛋白和蛋黄分离到无 水无油的容器中 蛋白加点柠檬汁 分三次加入25g细砂糖 打发到打蛋器能拉起弯角

两个蛋黄中 加入玉米 油 牛奶 搅拌均匀

筛入低筋面粉 搅拌 均匀

先把1/3蛋白糊倒 入蛋黄液中 用翻 拌得手法拌匀

再把全部蛋黄液倒入 剩余2/3蛋白中 挑起翻拌均匀

把蛋糕液倒入裱花袋 中 裱花袋剪个口

均匀的挤入六个蛋糕 杯中 烤箱预热150度 中层烤30分钟 烤到22分钟左右可以根据上色情况盖锡纸

烤好的蛋糕杯拿出 晾凉后会塌陷

把之前做好的蛋奶夹 心 放入裱花袋中 选一个口大一点的 裱花嘴 插入蛋糕杯中间 挤入蛋奶夹心 知道蛋糕杯 表面鼓起

成品图

成品图

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