清洗鹌鹑蛋 。冷水中放入鹌鹑蛋，大火煮沸12分钟。关火，放凉。忍住性子一颗颗扒皮吧。小诀窍：密封盒里加一点水，放满鹌鹑蛋，盖紧盖子，上下左右尽情摇摆吧，这样的鹌鹑蛋更好剥皮！
锅里倒入啤酒。
放入扒皮后的鹌鹑蛋，加入花椒八角辣椒桂皮香叶
加入 盐糖生抽老抽。开大火煮沸，再转中火继续煮30分钟。关火后泡一晚！
第二天早上 盛一碗卤蛋 开吃吧！