准备材料
香椿嫩芽洗净，控水沥干后， 用沸水焯烫变色（从红色变绿色，捞出，冲冷水冷却
准备三到四个土鸡蛋， 放置碗里， 加盐， 打散成糊
切碎步骤一里凉好的香椿芽，与鸡蛋糊混合， 稍加黄酒 锅里加油，加热后， 把香椿鸡蛋糊倒入 ， 翻炒至鸡蛋成熟即可关🔥。
锅内余温会让鸡蛋完全熟透。装盘即可😆 （注意⚠️：别炒老了）
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香椿的营养价值很高。 但其含有的亚硝酸盐也比其他蔬菜高很多。 注意， 一定要用开水焯烫哦～