鳗鱼去骨，切成3厘米宽的鱼段
调酱汁。我缺少了味啉，估计口感有些微不同。不过加入了上好白酒同样可以去腥提鲜。
放入容器中腌制。为了能更好入味用叉子戳几个洞洞。放入冰箱冷藏过夜。
垫油纸放入170度烤箱2分钟左右。有滋滋冒油声了，小心盒出烤盘刷一层蜂蜜水，利用余温让鳗鱼入味。最后撒白芝麻。
这是柴鱼片和昆布出水。我加入了鳗鱼头尾，一不浪费二也提鲜。做味噌汤这步一定不能少，这样最后的汤才会鲜得掉眉毛～