将空心菜叶去除，留下空心菜梗。
洗干净，洗净后用少许的盐将菜梗抓一下，洗好小米椒以及蒜，并切好。
开火，热油。放入蒜与辣椒炒15秒左右，放入菜梗，炒至2分钟，依次放入调料盐、鸡精。（盐可以少放，因为菜梗用盐抓过）加一小勺的水，均匀调料。两分钟后出锅，装盘。