洗干净香椿，摘掉底部片状的小硬托儿
打蛋，黄白清晰的新鲜鸡蛋更好吃
放入面粉，没有普通面粉就放了高筋的，记得上次炸鱼放了低筋粉，口感我不是太喜欢，事实证明高筋不错哦~
加盐
搅拌均匀
把香椿裹上鸡蛋面粉糊
油温七八成热的时候就可以炸了，拿不准油温可以用筷子沾了鸡蛋面粉糊，插到油里试试，起小泡儿了就是温度ok了。
我喜欢吃稍微嫩一点的，所以稍微发黄就拿出来了。所谓软炸，不用太脆。
沥油
一口下去香气四溢，外焦里嫩，就是这个feel😝
如果香椿足够嫩，是完全不用焯水的，这样吃起来更有嚼头。