烤箱预热400F/205C。黑莓洗净,用厨房纸吸干水分。
将黑莓、红糖、椰蓉、盐和橙皮屑混入烤盘中,入烤箱400F/205C烤40分钟。
烤好后放在一边备用。烤箱降温至350F/175C。
无盐黄油融化备用。
将中粉、燕麦片、红糖和盐混入一个大碗中。
把稍稍冷却的融化黄油倒入5中,切拌至无干粉状态,再加入香草精切拌均匀(面团会很干几乎无法成团,没关系的哦~) 将8X8的模具(20cm)铺上锡纸,倒入4/7左右的面团,压平压实~送入烤箱350F/175C烤15分钟。
等待的过程中,将剩下一半的面团与核桃碎混合。
15分钟后将烤盘从烤箱中取出,稍稍冷却5-10分钟。然后把之前烤好的黑莓椰蓉夹心铺上去~
再把混合了核桃碎的另一半面团压上去~~然后入烤箱350F/175C烤40分钟~~ (不要跟我说这个面团的颜色和我家案板颜色好像...因为....我也觉得简直一模一样= =)
出炉~拎着锡纸把烤好的能量棒提出来,切块即可~~~
1. 方子的量用于8inchX8inch(20cmX20cm)的模具是正好的。也可用9inch圆模来做~ 2. 原方来自King Arthur网站,有改动。 3. 黑莓可用其他种类的莓子代替;核桃可用榛子、山核桃或其他你喜欢的坚果碎代替~ 4. 糖量已减,我觉得挺好,你要是不喜欢甜的可以适量再减。能量棒中的不建议少于120g,否则会影响质感。夹心里的随意一些,但也不建议减多了,会干。 5. 油量已减,不建议再减,不然这么大的粉量没法粘和在一起。 6. 能量棒这玩意儿,各人偏好不同。有人喜欢crunchy,有人喜欢chewy~我喜欢又crunchy又chewy的︿( ̄︶ ̄)︿所以40分钟对我正好~你要是喜欢非常脆的那种,可是适当再延长一点烤制时间~但小心别焦了啊~