小鱼一般连头剪下，一边剪一边往外拉，鱼肚子里的脏东西全部都出来了
洗干净控水，加适量盐和花椒粒腌制一小时以上
鱼反正面直接沾上干面粉
锅内加适量花生油，能盖过鱼就可以，油开转中小火放入鱼，不要动它，炸至一面金黄色再用筷子翻面炸另一面
虾洗净控水，撒上面粉颠均匀
直接放入中小火恒温的油锅内炸至金黄
出锅控油，小虾可以直接撒上盐吃，也可以蘸椒盐