笋洗净去皮切丝，蒜用捣蒜器捣成蒜泥
切好的笋丝开水中汆烫一下马上捞出放冰水中投凉，沥水攥干
花椒凉油下锅小火煸变色，花椒弃之不用，留油备用
放入盘中，放入盐，花椒油，味精，少许香油和蒜泥拌匀，撒上芝麻即成。