土豆蒸熟压成泥过筛，塔壳可以买现成的，咸甜均可，买5.5cm的差不多，橄榄油烧热，放入一根百里香，两片洋葱，一瓣蒜头，七八片泡胀的干黑松露片小火浸炸5分钟后放冷，最好放冰箱过夜后味道更浓郁，土豆泥加入松露油少许淡奶油，拌匀加盐糖调味即可挤入塔壳内180度上下火烤10—15分钟上色，放上食用沙拉生菜装饰，也可放上一小片芝士在上面焗