这个就是主角，扫帚苗！
将扫帚苗剪去老根，摘去黄叶，洗净。
大火煮开水，放入扫帚苗，焯水，水再次煮开即可关火。
捞出扫帚苗，沥干水分，晾凉备用。
蒜捣烂成泥，加剁椒，盐，醋，生抽，花椒油，香油拌匀成蒜泥汁。
将适量扫帚苗放在一个小碗里，压实一些。
用一个盘子盖在碗上。
按紧盘子和碗，一起倒扣过来，将碗拿开。
浇上配好的蒜泥汁，美美哒～
当然，如果你不需要凹造型，你就可以采取这个画风，拌匀更好吃哒！
扫帚苗的老根比较硬，咬不动，一定要剪去。