8寸酸奶蛋糕（水浴法）

准备好所用材料，用来装鸡蛋的两个容器必须无油无水。

把蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀，然后放玉米油搅拌均匀，再放酸奶搅拌均匀，最后将玉米淀粉和低粉混合筛入，用饭勺子上下搅拌法搅拌至无颗粒待用，蛋黄糊完成。ps:做好蛋黄糊，可以提前预热烤箱了，150度。

然后下一步打发蛋清，首先打发前滴入几滴醋，然后用电动打蛋器打发到鱼眼泡状态，放入三分之一砂糖，如图。

继续打发到泡沫不那么明显再放剩下一半的砂糖，如图。

打发到打蛋器提起来时蛋白流下去的状态，放入最后的砂糖，继续打发。

最后一步打发到蛋白呈垂直小勾不倒，就可以停止打发，蛋白霜完成。

将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊迅速上下搅拌法搅拌均匀（炒菜手法）

然后把搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜里面。

也是同样上下搅拌手法混合搅拌，成蛋糕糊

把蛋糕糊倒入8寸活底模具，用手晃几下，让蛋糕糊平滑些。

水浴法：烤盘注入7分满的温水，放入最低层，烤网也是放在烤盘那一层，由于是活底模，需要用锡纸包住模底，避免烤的过程中有水渗入，150度60分钟。期间注意观察，适当调下烤箱温度。

漂亮的酸奶蛋糕终于出品啦，取出等蛋糕冷却十分钟再脱模。这款蛋糕不用倒扣，也不要马上取出脱模！

准备开吃。😁

好吃到停不下来😘