牛脖冷水去沫，热水洗净，加葱姜蒜，入高压锅上汽15分钟。
拿出老卤（已经化了一天了，还是果冻状），加入泡发的香菇及香菇水，牛颈，卤料。
在烤碗上包上锡纸，450℉，1.5小时。咕噜咕噜的好欢腾！
一个小时左右，香气弥漫，肉鲜嫩多汁，酥而不烂，好想用卤汁拌饭拌面条！ 唯一美中不足的是，想起来检查卤汁时，发现已经收了一半（好心疼），应该早一点拿出来的。