步骤1-5 见http://www.xiachufang.com/recipe/102242333/ 因为天气已经有点热，我直接把浸泡物和酵头放在冰箱，提前二小时拿出。 在混合主面团的时候，为了使抹茶粉容易吸收，可以先把抹茶粉和牛奶混合，再加其他的，最后加面粉。
面团产生一定筋度后，再加融化的黄油。具体方法是，右手抹一下黄油，揉一会面，再抹一下，再揉，直到黄油用完。 直接倒入所有黄油会太滑，比较难揉。
面团揉到出膜最好。没有也不强求。 我不爱揉面，所以揉得差不多后，直接湿纱布盖上，冷藏一发。2小时候就2倍大了。
面团拿出，分4份，松弛15分钟。其中3份分别用擀面站擀平，加入红豆沙，卷紧，放入抹好油的吐司盒。38度二发30分钟左右。或室温发酵45分钟-1小时（贴士2） 直到面团将近2倍大。顶上抹点蜂蜜或蛋清。撒粉。
烤箱提前预热，中层，180度烤35分钟。中间可以盖上锡纸，防止外壳变硬或者变色（贴士3）
烤完倒出，摊凉2小时再切。
剩下1份面团我做了两个小餐包。
1.红豆沙尽量干一些，因为水份太多的话渗入到面团里，会影响内部组织。 2.因为面团相对油少糖少且粗糙，所以发酵环境尽量湿润，我是在上面盖湿润的纱布（拧干），放在蒸架上，锅里倒点热水，盖上盖子（注意用温度计测一下别把面团热坏了）。 3.和我一样烤箱小的可以放在下层烤15分钟，再盖锡纸，挪到中层，防止顶部太硬。