在旁灶上砂锅烧开水，主灶上用油把葱姜蒜爆香，把鲜鸡腿炒一下，锅里最热的时候放料酒和酱油，炒匀，放入旁灶砂锅的开水里。
大火烧开后撇沫转小火炖半小时；同时用温水泡干香菇。
把香菇和泡香菇的水一并倒入砂锅，大火烧开后转小火，尝尝汤，用酱油调整咸淡，10分钟后关火。