牛腱子提前泡去血水，洗净（我换了6次水，每次泡半小时左右）
锅中水烧沸，放入牛腱子，过水，用最小最密的滤网撇去杂质
洗净，放入锅中
放入姜片、葱段、八角，白酒，焖煮2个小时至完全熟透，加入盐调好味，捞出切片待用
将胡萝卜用模具切成形状，然后，依次将胡萝卜、小菜芯、芦笋过水煮熟
汤碗中倒入焖煮好的牛肉浓汤，加入盐，胡椒粉等调好味道，一旁待用
锅中水烧开，放入面条煮熟
煮好后，将苗条捞出，放入牛肉汤中
表面铺上刚刚过水的时蔬，再放上几片香味诱人的牛肉片，鲜美香醇的牛肉汤面就做好了，开吃···
1. 牛腱子一定要提前将血水泡干净，我泡了六次，每次半小时左右 2. 因为之前的牛肉汤味道比较淡，盐加的比较少，煮好的面条是没有味道的，所以牛肉汤装入碗里后，需要再加点盐、胡椒粉之类佐料再次调味