滤去豆浆后留下的豆渣加上蒸熟后压碎的山药泥,再加入少许糯米粉,无需加水,豆渣里有水份。戴上手套抓拌混合三种料,根据面团情况再适当增加糯米粉。
觉得能大致揉成团即可。
不沾锅少许油煎
翻面后用铲子压扁,这样易熟。
煎至饼饼两面金黄,中间微鼓即可出锅。
我特制了一个大号的饼做披萨底,加上牛肉饼,圣女果,青豆,玉米,奶酪,进烤箱烤至芝士融化出炉。
如果豆渣饼是留作第二天做披萨的话,最好是摆好馅料先进烤箱加热一下再拿出撒芝士。