首先将去骨鸡腿肉切块，和鸡肉腌料抓匀腌制，同时进行后续步骤。
杏鲍菇、蒜瓣洗干净，杏鲍菇切丁。放入油锅炸3分钟左右至颜色金黄即可捞出备用。
青椒、红椒、姜冲洗干净。青椒、红椒切丁，姜切片。 将黑椒酱、糖、生抽等调料加少许水调成黑椒汁备用。
烧热炒锅，倒少许油，将鸡腿肉放入平摊开，中火煎2分30秒后翻面，再煎2分钟。煎的时候不要频繁翻动，耐心将鸡肉表面煎至金黄色。
放入姜片，煸炒15秒。
放入杏鲍菇、炸蒜瓣、青红椒丁，翻炒数下。
最后放入调好的黑椒汁，快速翻炒几下即可出锅。
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