200g麦芽粉不要用水冲洗，直接放在足够大的深盆中，把2500g冷水倒入一半左右，用长柄木勺充分搅拌，直至整体颜色变得白而混浊，加入剩余的冷水，再搅拌一会儿，接着给深盆盖上盖子，室温（23度以下）静置2~3小时，如果天气较热，需要放在冰箱里冷藏静置
在静置的同时，把一个重约1kg的南瓜洗净切块，蒸熟后去皮去籽，按压成泥备用，如果南瓜的纤维很粗，需要用食物料理机进一步打碎
2~3小时之后，揭开深盆上的盖子，会发现盆中液体发生明显分层，麦芽粉全部沉底。上层是颜色较之前稍微清澈的液体。这里我们只要液体，麦芽部分丢弃不要。 小心的把这部分液体缓缓倒入一个在锅底里铺一块足够大的细纱布的深锅中，全部液体倒入后，小心取出纱布。加入处理好的南瓜泥和70~90g细砂糖，不要加盖，开大火加热至沸腾，转小火继续熬煮40分钟左右即可
煮好的南瓜甜米露撇去浮沫，倒入耐热容器中，冷藏到冰凉即可饮用，冰箱冷藏可保存3天左右