鲜虾洗净，开背去虾线。 加姜蒜，盐，蒸鱼鼓油，少许糖腌制20分钟。
腌制好的虾中加入适量的淀粉和面粉（1：1）
抓匀，让虾均匀裹上粉浆。
热油锅，待油温升高后放虾，（拿一只虾试验，周围有密集气泡的时候下锅）
炸至金黄捞出
待油温升高。复炸四五十秒后
后捞出沥油
装盘，开吃。