河虾洗净后稍微沥干一下水分。
起油锅（油量需大一点，油温高一点），放入河虾过油炸一下后捞起备用。（实在不行就像我这样分批炸虾）
锅中流少许油，下姜片和小葱爆香。
放入炸过的河虾，放糖、生抽和盐（口味偏淡的盐可不放）翻炒至上色即可出锅。