1：将需要的各种蔬菜洗净切好沥干备用。 2：葱姜蒜洗净切片备用，准备好干辣椒，十三香，花椒，生抽，糖，料酒，豆瓣酱。 3：火腿切片。
4：鲜虾洗净去除虾线剪开。
5：锅中倒油，虾炸到颜色变红捞起备用。
6：锅热入油，放葱姜蒜，
花椒，干辣椒，豆瓣酱，慢慢炒出香味。
7：加入配菜按菜熟的快慢依次倒入，
再加生抽，糖，料酒，十三香调味，味道不足的再自行添加，小火慢炒10分钟左右，更入味。
8：加入炸好的虾翻炒两分钟，出锅加入香菜拌匀。
小贴士 1、香锅的里的蔬菜随自己喜好，可以是几种，也可以是十几种甚至更多，只要喜欢吃的。 2、荤素搭配，荤料还可以加入午餐肉、百叶、各种肉丸、鱼丸等。 3、豆瓣酱有咸味了，所以后面就要少加盐，防止口味过咸，加少许糖可以使香锅味道更好。