茄子洗净，用刷子刷上一层油，放到微波炉里用大火先烤3分钟，再烤3分钟，看一下软软的应该熟了，如果你摸一下还有硬的就再烤2至3分钟
微波炉里烤好拿出来是这个样子，软软的
锅里放油把肉末青豆胡萝卜洋葱倒进锅炒熟
把烤好的茄子用小刀划开平滩在盘中，再把炒好的肉末放在茄子上，就可以开吃了