把鸡蛋打到碗里，全部搅匀，再用煎锅（最好用不粘锅不会破）煎成一个个蛋皮。蛋皮要稍微薄一点不要太厚。
把剁好的肉馅，加适量的盐、胡椒粉、鸡精、姜水和匀，再薄薄的铺在蛋皮上。
铺好后卷起来，在最后卷起的蛋皮上抹上一点蛋液，便于粘结，并把粘结处向下放着。
把卷好的蛋卷放入蒸锅，蒸二十分钟（水沸腾开始计时）即可。如果卷的肉多，按实际情况增加蒸煮时间。
蒸好后，切斜刀装盘即可开吃。