肉末虾皮蛋炒饭

燕麦米和大米按照3:7的比例侵泡一小时，然后电饭煲煮熟。用燕麦米是提高营养同时改善口感，让米饭更有嚼劲。白米饭一样的做法。

煮好后翻动一下，尽量让水汽跑完。电饭煲里放一晚明天直接用。

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。

蛋黄里放少许盐，打均匀。

倒入米饭中拌匀。尽量让每一粒米都裹上蛋黄。

锅烧热，下猪油肉末。猪油肉末是先做好的，女儿不爱吃姜葱蒜类，所以我省略了，这里可以加几片蒜片。

大火彻底烧化，倒入蛋白炒散。

蛋白炒熟。

倒入米饭翻炒。开中小火一直不停的翻炒，直到米饭成颗粒状。

倒入虾皮粉，虾皮粉的做法我作品里有。

翻炒均匀即可起锅。喜欢吃葱可以撒一点。