香椿芽咸菜

把香椿芽冲洗干净，控干水分。

控干水分的香椿芽铺入碗中，均匀撒入盐；再铺一层，再撒入盐；按此方式放入全部的香椿芽，最后封好保鲜膜入冰箱冷藏一天。

腌制一天后，香椿芽会空出一些水，倒掉水。将香椿芽翻拌一下，均匀撒入盐，再翻拌一下再撒入盐。封好保鲜膜入冰箱腌制一夜。

从冰箱取出香椿芽咸菜，腌制好的香椿芽大概是腌制前的一半量，可以分别用保鲜袋包装放入冷冻室，随吃随拿。 一般吃炸酱面、和乐卤面、西红柿鸡蛋面、萝卜丝面等切丁放入。