鸡蛋冰箱冷藏取出后，蛋黄、蛋白分离。蛋白容易无油无水。
黄油切小块，室温软化。
60克白糖，分三次加入蛋白液中，打发至干性发泡。放冰箱冷藏备用。
黄油软化后，20克白糖分三次加入，打发黄油至如图，浅色变浅，体积加倍。
蛋黄分三次加入黄油中，充分打匀。
低筋面粉过筛，加入到黄油中，翻拌均匀。
牛奶50克，分三次加入黄油面粉糊中，翻拌均匀。
蛋白冰箱取出，三分之一量加入蛋黄面粉糊中，翻拌均匀。
面粉蛋黄糊全部加入蛋白中，翻拌均匀。
此时烤箱预热，170度（品牌ACA）。入模一半量，加入蔓越莓（任何你爱吃的果干）。
继续入模，加至8、9分满。
烤箱170度，25分钟。