先将化冻的羊肉卷倒入已经关火的沸水中，利用开水余温汆烫变色取出，此步骤的目的是洗去羊肉上不干净的部分和去除过多的油脂
在汆烫半熟的羊肉卷上加入孜然粉生姜粉少许，生抽一勺和糖少许，加入两大勺甜葡萄酒或者料酒，拌匀。腌制十分钟。
起油锅，下干辣椒和洋葱炒匀，至洋葱略透明下腌制好的羊肉卷，翻遍补加适量孜然粉，加适量老抽上色，加入高度白酒两勺，炒至酒香起锅略干起锅。