葱一根切段一根切小粒，姜切片，蒜头扒皮不用切，冰糖好买人家碾碎的碎冰糖，没有就自己碾碎吧，大料洗净晾干，不介意的不洗也可以
因为我买的是冷冻牛腩，所以要提前拿出来解冻。清水洗净，尽量除去血水，切块，冷水入锅，加入两片姜片，料酒，大火烧开转中火煮5分钟，捞出后用清水把杂质洗干净，沥干水份
大火热油，将大料，蒜头，葱段依次入锅煸炒，炒到蒜头表示变得皱黄就可以捞出全部材料，大料和葱段放入料理袋中扎好袋口，蒜头可直接入锅和牛腩一起炖煮（个人喜好，不喜欢蒜头的可不放）
捞干净后保持油温，小火，放入碎冰糖慢慢熬煮，等到冰糖完全融化，颜色变暗，冒起小泡泡即可，此时要注意火候，不要炒焦了
放入牛腩快速翻炒，均匀裹上糖色，加入两勺柱侯酱（这里用的是李锦记柱侯酱），继续炒匀，即可转入瓦锅或者砂锅中
放入大料包和大蒜
加入清水没过牛腩即可，加入一小勺老抽，两勺生抽，加盖大火烧开转小火，炖煮一个半小时，期间要不时翻动锅底，以防糊底，炖煮过程中水量不够可加入适量开水
此时可准备萝卜和葱花，萝卜滚刀切块，不要太大块，大块不容易煮透
牛腩炖煮一个半小时后即可加入萝卜，继续炖煮半小时至一小时，直至萝卜煮透，然后放盐，因为柱侯酱本来就有咸味，所以要注意好盐量调好盐味，边尝边放
最后撒上葱花，大功告成！（由于前天买了金针菇没用完，就在最后也放进去一起煮了，事实上这样煮出来的金针菇吸收了汤汁也特别好吃）
1.炒大料和牛腩的时候一定要沥干水再入锅，要不然就等着油花四溅吧！ 2.蒜头可放可不放，纯属个人喜好 3.用碎冰糖容易炒融化，炒糖的时候一定要小火，要不然很容易炒焦 4.有些人不喜欢那么重的大料味道，只放八角也可以，如果全都不放的话，又觉得少了点味道