肥肠买已经清洗好和煮熟的，叫商家帮切成小节，回家用水再涮一遍，滤干水分；蒜拍散待用；
酸菜洗净后，切成合适大小备用；
锅烧热，放适量油，放入姜蒜炝锅，然后下酸菜翻炒至7、8成熟，然后放入肥肠翻炒至断生出锅；