里脊肉洗净，顺丝切成4~5cm的长条。葱切段，大约4cm一段。姜拍散，不必切。
锅内加清水，烧开。加入里脊肉块、姜、葱、八角、料酒，大火煮10分钟（参考电磁炉9档，燃气灶自行调整保持开锅就行），捞去浮沫，转中火（参考电磁炉5档），煮30分钟。
肉块用筷子能戳动不费力气就可以，捞出肉块。
肉块趁温倒入厨师机搅拌桶，安装搅拌桨。倒入余下配料。
4档打散肉丝，我用的博世厨师机。根据肉块大小时间自行调节，打散即可。
打到这个程度。第一次打不会出绒的，别担心，还要打的。 尝一下肉丝的味道，觉得味淡酌情加一些，根据自家口味调节，菜谱给出的配料仅供参考。也可以添加自己喜欢的调味粉做成多味肉松，比如咖喱味、九香味。
烤盘铺油纸，铺匀肉丝。烤箱中层，170度，顶部底部加热，10分钟。
5分钟时取出翻一次肉松，明显看出肉松已经上色。
倒入厨师机，4档打出细绒。
再烤一次。烤箱中层，160度，顶部底部加热，8分钟。4分钟时取出翻一次。 肉丝不用烤到一点水分没有，时间和温度请根据自家烤箱脾气仔细调节。
最后一次打绒，4档打至丝绒蓬松。 这次你就会发现绒绒起的超级棒，入口有种棉花糖的口感。
密封冷藏保存。 有一点点水分宝宝吃不会干嘴巴，小宝宝可以减掉配方中的盐，减掉一半生抽，其他配料不建议再减了。 步骤写的很详细，请大家耐心读完再操作。火候和时间供大家参考，毕竟每家的实际工具都会不一样。 更新：多味粉类似五香粉，只是味道会淡一些，超市可以买到，做辅食用可以不加，味道会淡一些。 另外，这个配方肉松口清单，做肉松面包那种肉松建议增加调料。