乐乐茶 金枪鱼鸡蛋软欧 LE LE CHA

打主面团，混合除了盐和黄油以外的所有主面团的材料，打到无干粉，+盐，打到扩展阶段 可以用浸泡的方式让面粉容易起筋，边醒边打

到扩展阶段，加入黄油继续打，先慢速，等黄油都被吃进去了，再转中快速，打到完全阶段，不要过分追求手套膜，要在意面粉的延展性

打到完全阶段以后，拿出面粉，摔打，这是为了加强面粉的延展性，也为了摔厥酵母，让酵母慢慢发，这样更美味

通过20-30次一轮的摔面粉，让面粉又润又有韧性

我一个手要按相机，一个手拍照，所以请原料，这个张图不太好，不过很说明问题，做花式面包，揉面不需要到完全后阶段，完全初级阶段就好，就是用力拉面粉会破，破的洞，边缘平滑，这样的面团就揉好了

发酵 室温23度 我是放发酵箱的 26度 发了3小时 发酵主要看状态，只要不太长，都能接受

乘发酵的时候做一下内陷，鸡蛋和金枪鱼搅拌+黑胡椒+甜色拉酱，搅拌，如果没有甜色拉酱也可以加点糖粉，因为金枪鱼比较咸

发酵完毕，拿出面团，排气，滚圆，分割成2份，滚圆，做一个中间的醒发，15分钟

擀开面团，长方形，下边擀薄，长38厘米

添加做好的内陷

卷成长条，如果不够长，可以表面撒粉，然后双手在案板上搓长，封口一定要捏紧

整成S形

2发，发酵箱37度，发到2倍大小 如果没有发酵箱，可以在烤箱底下放一盆热水，开发酵功能发

2发完毕，表面挤色拉酱，我不喜欢芝士粉，其实也不是不喜欢，主要吃了太胖，所以不加了

表面刷蛋液，烤的时候要注意，下面2层锡纸，上火170度，下火150度，26分钟

外形上和原始的有点区别，但是内在已经很接近了