蛋黄分好放入搅拌盆，加入2/3的细砂糖
搅拌均匀（无需打发）
玉米淀粉和低筋面粉混合，筛入搅拌好的蛋黄中
搅拌均匀
香草豆荚剖开，刀尖刮出香草籽连同豆荚一起放入奶锅，牛奶加入剩余1/3的细砂糖
煮至沸腾
流线型倒入搅拌好的蛋黄糊里，
一边倒一边不停地搅拌
将搅拌盆中蛋奶浆过滤到奶锅中
奶锅放在火上加热，用刮刀不断搅拌，直到蛋奶糊变浓稠，并且逐渐平滑细腻。
PS：加热过程中要不断用刮刀将锅边上的糊刮回锅中
炒制浓稠后关火加入黄油，利用余温将其融化，搅拌均匀
如果想要口感更加细腻顺滑可以过筛一次后放入容器 冷藏备用
1、淀粉和低粉的分量可少量增减，看你用来做什么需要什么浓稠度或者说看你喜欢的口感 2、香草豆荚可以用香草糖代替。 卡仕达酱可以有很多口味变化，基本上可以溶于牛奶的的味道都可以拿来做，比如抹茶，巧克力等等 3、黄油可以省略