炸藕夹的步骤：1.莲藕洗净，去皮煮熟，切成薄片，两片之间不切断；2.肉糜加料酒，盐，姜末调拌均匀；3.将肉糜加入藕片，裹上一层干面粉待用；4.用鸡蛋、淀粉、五香粉加水调成糊状，藕夹裹糊入锅炸至外皮金黄即可。
炖藕夹的步骤：1.锅内加足矣没过藕夹的清水，放入姜丝、倒入适量的醋、盐；
2.待水烧开后，将藕夹下入锅中，炖制熟透；
3.出锅后，表面撒上葱丝即可。