海胆炒饭

菜心切粒状；姜剁成泥，备用；或者用灯笼椒切丁，放着等水分流走～（LG说灯笼椒更好吃些） ⚠【️注意：如果海胆融化了变成水，也千万不要慌张，千万不要丢垃圾桶，因为，并没有坏！因为海胆本身就是会自然融化的一个很奇怪的东西，因为经过快递颠簸或者其他人摇晃导致海胆变成水，用袋子或者盆把海胆水装着+姜蓉，➕油，放锅里一直不停的炒啊，炒啊！海胆就会变成一片糊糊的，再继续炒啊炒啊，就会变成一粒粒的状态，就是这样的一个过程，如果海胆没有变成水，可以忽略】

步骤 2

提前煮好一锅白饭摊冷（最好隔夜饭）+一个或两个鸡蛋液进去搅拌白饭，让每一粒米饭都沾到蛋液；备用

步骤 3

热锅+油五分热+鸡蛋打散炒成一粒粒后再+葱白或（干紅葱头）切碎爆香+火腿肉（午餐肉）或腊肠，腊肉，腊牛肉+瑶柱+蚝干。炒香来；配料根据个人喜爱～（装起来备用）

步骤 4

+油烧热后加入姜蓉海胆（提前把姜蓉+海胆稍微轻轻搅拌）炒到一粒粒没水状态+刚才炒好的配料（鸡蛋+火腿肉）+菜心粒翻炒出香味干身～适量➕点蚝油，盐一点点，酱油；

步骤 5

倒入搅拌好的白米饭～炒到米饭粒粒分明，+点盐试一下味道+点葱花～再翻炒一下下，干爽状态就可以吃啦～

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步骤 6

真的太美味了！👍

步骤 7

真的很值得一试

步骤 8

另外种海胆黄炒饭方法：👇🏻👇🏻👇🏻依个人口味调整；准备食材：天然海胆黄适量猪油适量白糖适量盐适量蚝油适量姜蓉少量蒜蓉少量葱花适量瑶柱/虾米/肉蓉适量 1.把海胆解冻，10碗米饭放一盒，4~5碗米饭放半盒左右，不用那么浓的话三分之一盒也ok 2.瑶柱泡软，压碎，虾米切粒，猪肉剁成肉蓉，切姜蓉蒜蓉（一定要很细，量不用太多），备用 3.加猪油热锅，然后倒入姜蒜末，炒出香味后放入瑶柱，虾米，肉蓉，翻炒至干身，熟透，加几滴蚝油提香，起碟，备用，洗锅 4.加猪油热锅，然后倒入姜蒜末，炒出香味后倒入海胆，迅速翻炒（直到海胆干身在锅里“噼啪作响”不停跳动）铲起，备用 5.不用洗锅，加油，把冷饭倒入，翻炒至干身（这是炒饭好吃的秘诀），然后倒入上一步骤的海胆，翻炒至每颗饭粒都与海胆完美结合，加入备用的瑶柱/虾米/肉蓉、盐、白糖、葱花（个人觉得多点会香），上碟！