自制鸡排汉堡🍔

Name: 自制 鸡排汉堡🍔
Ingredients: #👇汉堡胚; 2g盐; 45g白砂糖; 40g多余的刷面包全蛋液; 110g水; 250g高粉; 5g酵母; 25g黄油; #👇炸鸡排; 2大块洗净 切片鸡胸肉(大块); 适量料酒; 适量盐; 适量胡椒粉; 适量玉米淀粉; 1个全蛋液; 适量面包糠; #👇汉堡内馅; 适量沙拉酱; 适量番茄酱; 🥒切片黄瓜; 🍅切片番茄; 切碎生菜

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作者： xp_1107

📝 记录下自己最顺手的方子此方子可做六个汉堡🍔 汉堡胚为一次性发酵版（不喜欢的可以进行二次发酵反正我一次发酵第二天汉堡胚还是软软的）看似这么多的步骤一次发酵其实做起来还是很快的

用料

自制鸡排汉堡🍔的做法步骤

步骤 1

👇【汉堡胚】（一次性发酵版）👇 ⑴ 将黄油以外的材料全部丢进厨师机或面包机内（底层液体上层面粉面粉挖个洞丢进酵母）揉成团光滑的面团再加入软化的黄油揉至可以拉出薄膜状态 ⑵ 面团盖保鲜膜松弛10-15分钟左右 ⑶ 把松弛好的面团平均分成六等份 ⑷ 揉成六个光滑的面团放入汉堡模具内烤箱发酵至一点五至两倍大 ⑺ 表面涂蛋液撒上芝麻粒预热后的烤箱内中层155度18-20分钟左右出炉散热备用

步骤 2

👇【炸鸡排】（我炸了2次可炸一次） ⑴ 把鸡胸肉洗净横着切片用刀背敲打拍松 ⑵ 鸡肉放碗内再放入适量料酒盐胡椒粉腌制5-10分钟左右（盐不要太多 2-3g即可）［要鸡排入味就得腌制四个小时以上］ ⑶ 抹上一层玉米淀粉裹上鸡蛋液与面包糠 ⑷ 放入热好的油锅内两面炸至金黄色即可（我炸了2次第一次炸好再炸口感更松）

步骤 3