第一次过水去腥味，凉水时放入肉，水中放几片生姜和适量料酒。浮末滤得差不多了，将肉取出，拿凉水冲洗，切小块。
进行第二次过水去腥
重复第一次过水的流程，肉入冷水，放料酒，生姜，煮开去浮沫。去完浮沫，小肉块拿出来冲冷水。沥干待用。
（关键）烧热油，直接将去腥沥干后的牛肉入锅翻炒，翻炒出肉香时，再加入两颗冰糖
牛肉和冰糖一起炒得金黄时，再加入姜蒜，干辣椒，八角，香叶，花椒
翻炒一下就加入料酒，喷一喷香味，然后继续加生抽，喷出更赞的香味！真的很香！继续稍微翻炒一下
翻炒入味后，加入烧开的开水（一定要开水），水要没过肉，需要多放一些水，为稍后的白萝卜，新鲜青红辣椒，大蒜等配料留地方。此时用大火烧大约2-3分钟，然后转小火，慢炖60分钟
白萝卜切小滚刀
肉在慢炖时可以准备配料：白萝卜，新鲜青红辣椒，大蒜
大约在肉慢炖了45分钟时，放入白萝卜
（慢炖时，我换了炖锅，方便食用，收紧味道）
慢炖至50分钟时，放入大蒜和新鲜辣椒。在最后2-3分钟，转大火收汁，加盐调味，可以放点小葱
OK，做完以上步骤就完美收官，超级好次！
1. 可用纯牛肉或者牛腩，牛腩不适合三高和痛风患者。 2. 先放牛肉入热油热炒，稍后放葱姜之类的，这招是我意外发现的，最后牛肉的质感不干不老，易嚼。 3. 加入新鲜辣椒和大蒜，也可以去点肉腥味，让汤汁味道更丰富