锅内先不放油，开中火，直接把洗净切段的四季豆放进锅里，加盖让热气先将四季豆中的水分析出，时间约1分钟。
等锅内水汽蒸发后加入植物油，保持中火，不要立刻翻炒，等四季豆接触锅底那面的颜色变深再翻动，使豆荚均匀受热。
炒至大致都上色后，加蒜末炒香后，将四季豆往锅边拨，空出中间位置，均匀撒入糖并且不要翻动，像煮焦糖那样，让糖直接焦化溶解。
焦化的糖和蒜香四季豆一起翻炒，加入白酱油及米酒调味，待所有豆荚都已经熟透，起锅前撒些白芝麻拌匀即可。