1.鱼洗净，划刀。用盐加少许生粉腌制十分钟。 2.倒入较多的油加两片两片爆香，把鱼煎熟铲起放菜碟。 3.倒入油、葱头、姜片、紫苏爆炒。 4.把鱼放入锅里翻两翻。加生抽，清水，盐，盖锅盖炖几分钟。 5.熟了，起锅！