1.排骨崭小块，洗净，用清水泡。 2.把排骨放入锅内，用煮开的水綽水捞起。 3.锅里热油，爆香姜葱蒜头。 4.倒入排骨煸炒，排骨两面焦黄。 5.倒入生抽，老抽，料酒翻炒上色。 6.倒入热开水！热开水！大概与排骨持平。盖锅盖，大火烧开水后转中小火继续烧。 7.大概剩点汤汁，加点盐、糖。转大火收汁即可！