豆腐脑和豆腐（内脂教程）

1.泡豆子：干黄豆100g，常温清水泡8-12小时。

2.磨豆浆：泡好的豆滤干水，加清水900ml,磨豆。

3.滤豆浆：过滤布滤出豆渣。

4.煮豆浆：豆浆放入电压力锅煮沸，沸后持续煮3分钟(建议用电饭锅或压力锅，保温性好)。冷却85-90度之间(冬天冷1分钟，夏天冷却2-3分钟，根据气温来定，也可以备个水温计比较准)。

5.加内脂成型：取一只碗，准备10ml水，加入2g内脂(送的量勺平勺约1g)，用勺子搅拌下将内脂充分溶解(溶解内脂这个过程可以在冷却豆浆的时候操作)。然后将溶解好的内脂加入到85-90度的豆浆里，用勺子搅拌几下豆浆，这时就可以盖上锅盖了(断电状态)，等待10-15分钟后，再打开锅盖，豆腐脑就成型了！

另《内脂豆腐做法》： 俗称南豆腐，嫩豆腐。取一只豆腐模具，把过滤布放在豆腐模具里整理好，将做好的豆腐脑倒入模具中，包好过滤布，盖上模具盖子，用手压一压，在盖子上放个重物压上20分钟左右，打开模具，取出豆腐即可。

豆腐脑成品，比买的好吃。

豆腐脑卤。这是木耳，干香菇泡发，腐竹，鸡蛋，勾芡做成的。再加上韭菜花，蒜末汁，辣椒油，那叫一个比买的香！

盛碗里后剩下的豆腐脑。Q嫩嫩的！