红烧黑鱼块

黑鱼可以让菜市场大叔给杀好洗净切块，然后拿回家清洗一下就可以用了。

剥一把大蒜，切几片姜，抓一把干辣椒，小葱切葱花备用。

锅中下油，比平时炒菜的油宽一些。

热锅热油，冒烟下大蒜姜片干辣椒煸出香味后倒入沥干水的黑鱼块翻炒。

至鱼身略金黄，加入2勺料酒翻炒片刻，加入生抽、老抽、白糖再翻炒两分钟，加入适量清水炖煮。