低糖低油绿豆糕

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作者: 枫之谷
不知何时起开始流行绿豆糕,实际上和传统绿豆糕有天壤之别,但作为一款小点,清香靓丽,入口即化足以令人念念不忘,做过很多次,曾经带着美貌如花的它参加孩孩学校多元文化之夜活动,瞬间秒光,倍受好评。今日减量油糖比例,美味更健康!

用料

低糖低油绿豆糕的做法步骤

步骤 1

去皮绿豆清洗干净。

步骤 2

放入高压锅,加水没过绿豆大约3公分,上气小火压10分钟。

步骤 3

煮好的绿豆倒入不粘锅,加黄油小火炒制。

步骤 4

一定要小火不断翻炒,稍费时,但挺有趣儿。

步骤 5

炒制水分蒸发过半时加入糖粉继续翻炒。

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步骤 6
步骤 6

直至炒成豆沙状,能捏成团但又不太湿的程度。

步骤 7

提前准备好模具洗干净晾干,在模具上刷点熟植物油,我用的是葡萄籽油,无明显气味的玉米油等均可。

步骤 8

带上一次性食品用手套,将绿豆沙握成团。

步骤 9

将豆沙团放入模具中八分满,用手压实。

步骤 10

将模具扣在盘中,向下按压模具30秒。

步骤 11

轻轻提起模具,一个漂亮的绿豆糕就做好了。

步骤 12

还做了几个抹茶的,取适量抹茶粉与豆沙混合,抹茶粉的比例根据喜欢的浓淡程度自行掌握。

步骤 13

每压完一个模具都要重新刷油,以防粘。

步骤 14

最后原味和抹茶的混合尝试了一个双色的,也不错吧。全部做完就可以享用了,清香绵软,入口即化,吃不完放保鲜盒冷藏,两日内吃完。

低糖低油绿豆糕的小贴士

1、因为是用高压锅压制,水分和熟的程度都大于蒸制的,所以绿豆不用提前泡发。 2、炒绿豆时一定小火,别急,一边炒一边放一首好听的🎵陪着你就OK啦。 3、因煮至软烂,没有过筛,一样入口即化。 4、个人认为黄油的口感优于植物油,介意的可纯用植物油,也尝试过一半植物油、一半黄油的,也不错。 5、混合双色的也很美丽,只是初次尝试,比例有点头重脚轻,下次调整。 6、这个比例大约做50克模具八个,我是一边炒一边吃,最后做了七个。

菜谱创建时间:2017-05-04 11:23:42
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