糖渍菠萝 菠萝切丁与细砂糖混合，静置30min。 加入水，大火烧开，并持续大火加热5分钟。 换成中火，慢慢熬煮至菠萝微软。降温放入冰箱冷藏一晚，备用。
可可戚风蛋糕 1. 可可粉➕刚烧开的热水进行搅拌至顺滑无颗粒。放凉备用。
2.蛋黄➕玉米油，搅拌均匀至乳化。 ➕细砂糖，搅拌至微微发白。 ➕牛奶，搅拌均匀。 分三次加入过筛的低筋面粉，用刮刀以8字混拌。
3.蛋白➕一点点柠檬汁 ➕细砂糖B（分3次加入）打发至立尖（即干性发泡）
将步骤一与步骤二混拌均匀。 ⚠️注意切勿混拌过度起筋
将步骤三的蛋白霜分三次加入到步骤四中，混拌均匀成为戚风面糊。
将面糊倒入6寸戚风模具中，离开桌面8cm向下震荡，震出大的气孔，同时使面糊均匀。
放入烤箱170度烘烤30分钟。
烘烤完之后，将戚风模具从烤箱拿出，离桌面10cm向下坠落，排除蛋糕体内的气体。 然后将戚风翻转放凉。
香蕉奶酪芝士糊 将香蕉用搅拌机搅拌至泥状，然后用筛网过滤。备用 （若家中没有搅拌机，可以将香蕉放入密封袋中，用擀面棍敲打至变成泥状）
将奶油奶酪放入搅拌盆中搅拌至顺滑，无大颗粒。 （若家中用厨师机，搅拌器用扁平的拍子作为器具。 若用手持搅拌机或者手动搅拌，建议隔水加热搅拌，可以加快搅拌速度，减少打入过多的空气。这样会是芝士糊没有过多的气泡，组织更绵密）
➕细砂糖 混拌均匀，使砂糖无颗粒感，完全融合于芝士糊中。 （使用隔水加热的方法搅拌，在这一步骤完成后得拿离水面）
➕全蛋 首先要将全蛋打散，然后分三次加入。每一次加入都必须保证芝士糊已经完全与鸡蛋融合，乳化，再添加下一次。
将淡奶油中火加热至微微起泡，停止加热，再将淡奶油倒入芝士糊中，一边倾倒，一边搅拌芝士糊。
➕香蕉糊和柠檬汁进行混拌。
混拌完成后，用筛网过滤，以防有没有搅拌的芝士可以，同时减少气泡，rangzhis的口感更细滑。。
开启烤箱至上下150度，并且烧一壶热水备用。
将模具包上锡箔纸，备用。
将冷却好的可可戚风蛋糕脱模，然后分为两半。 放入6村模具中，备用。
再将制作好的香蕉芝士糊倾倒在模具中至8分满。稍微震荡以防有个多气孔。
将装好芝士糊的模具放入烤盘中，然后向烤盘中注入热水。放入烤箱150度 烘烤30-40min
芝士烘烤完成后，让其室温冷却，再放入冰箱冷藏一晚。
椰风香醍奶油 淡奶油➕糖打发至6分发的状态。 ➕椰粉持续打发至八分。
用之前做好的糖渍菠萝和椰风香醍奶油进行装饰。 如果是切块可以如图用圣安娜裱花嘴裱花前段，后面装饰上糖渍菠萝。 可以根据自己想法或者创意进行装饰。
问题一：椰风香醍奶油和糖渍菠萝可否去掉？ 本身的香蕉芝士已经很美味了。 如果在家制作嫌麻烦可以选择单品制作。 但个人认为 有这两样的叠加，才更完整这款蛋糕的风味。 椰风香醍奶油的轻盈与糖渍菠萝合适酸度，都为这款蛋糕大大的加分。 问题二：为什么要将可可粉想用开水制作成可可酱？ 减少面糊消泡的几率。