肉松卷

鸡蛋糊：水、油、糖混合后，筛入面粉，搅拌均，用Z字的方法搅，以免起筋。至从用过后蛋法后，我就非常喜欢用这个方法，感觉搅起来特别轻松，如果你是新手，或者从来没有尝试过的话，我建议你试试看噢。

蛋白糊：这个就是用打蛋器打吧，我发现一个有趣的现象，很多方子都说，要分三次加糖，但是我有的时候偷懒就是放一次到两次，反正我觉得打的也挺好，根本不用担心蛋白打不起来。我觉得放不放糖和蛋白打不打的起来没啥直接关系，反正不是必须的。加几滴柠檬汁，糖每次加个7、8克的样子，打出小勾勾，不要很硬。

把蛋白放入蛋黄糊，上下搅拌，搅拌均匀。这个时候可以预热烤箱170度10分钟

在烤盘里放上油纸，就是烤箱自带的那个。本来专门买一个用来做卷的烤盘，可惜买大了不能用，反正用自带的也做到现在，还蛮好用的。把蛋糕糊倒入烤盘，刮刮匀，震几下放入烤箱下层，170度15分钟。这个时间足够了，有的时候不到这个时间，我用牙签试过后觉得可以就取出来了。做卷不能烤得太干，不容易卷。

稍稍晾一下后，拉着油纸小心的取出蛋糕，有余温的时候用擀面仗轻轻压几下，抹上卡仕达酱再抹一层肉松，我一般都是徒手卷的，比较粗糙啊，新手还是老老实实用擀面仗帮忙卷吧。