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肉松卷的做法

肉松卷

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作者: jennyfish
jennyfish
如果有人喜欢低糖低油的,可以试试这个方子。虽然我做烘焙只有短短的1个月,但是兴趣使然所以每次做都会成功又好吃。参考君之老师的方子,果子戚风方子,当然还有下厨房其他老师的方子(不好意思,有些名字太长没记住)。第一个当然是做戚风蛋糕,我一直说如果戚风做的好,真的可以把蛋糕做出花来,事实也是如此吧。

用料

肉松卷的做法步骤

步骤 1

鸡蛋糊:水、油、糖混合后,筛入面粉,搅拌均,用Z字的方法搅,以免起筋。至从用过后蛋法后,我就非常喜欢用这个方法,感觉搅起来特别轻松,如果你是新手,或者从来没有尝试过的话,我建议你试试看噢。

步骤 2

蛋白糊:这个就是用打蛋器打吧,我发现一个有趣的现象,很多方子都说,要分三次加糖,但是我有的时候偷懒就是放一次到两次,反正我觉得打的也挺好,根本不用担心蛋白打不起来。我觉得放不放糖和蛋白打不打的起来没啥直接关系,反正不是必须的。加几滴柠檬汁,糖每次加个7、8克的样子,打出小勾勾,不要很硬。

步骤 3

把蛋白放入蛋黄糊,上下搅拌,搅拌均匀。这个时候可以预热烤箱170度10分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在烤盘里放上油纸,就是烤箱自带的那个。本来专门买一个用来做卷的烤盘,可惜买大了不能用,反正用自带的也做到现在,还蛮好用的。把蛋糕糊倒入烤盘,刮刮匀,震几下放入烤箱下层,170度15分钟。这个时间足够了,有的时候不到这个时间,我用牙签试过后觉得可以就取出来了。做卷不能烤得太干,不容易卷。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍稍晾一下后,拉着油纸小心的取出蛋糕,有余温的时候用擀面仗轻轻压几下,抹上卡仕达酱再抹一层肉松,我一般都是徒手卷的,比较粗糙啊,新手还是老老实实用擀面仗帮忙卷吧。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷好后放冰箱定型,我一般都是第二天拿出来切卷摆盘凹造型。

肉松卷的小贴士

做的时候没有想过要写菜谱,所以图都没有拍。我几乎每天都要做蛋糕,卷也做了好几个了,家里人不爱吃奶油,所以我就放肉松卷,这个做出来很好吃,蛋糕特别松软,卡仕达酱的甜配上肉松的咸,咬一口很有层次感,非常美味!

菜谱创建时间:2017-05-05 22:55:24
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