肋排冷水下锅，肉白捞出，将其与金华火腿放进锅中加冷水，加入姜，葱，黄酒大锅煮沸。
将春笋劈开两半，放沸水中焯煮去涩，捞出晾凉，切滚刀块。
温水泡腐竹备用
大火煮沸后转小火炖煮一小时到一个半小时
然后加入春笋，煮20分
后加泡好的腐竹煮10分
大功告成
一定要焯春笋。 腐竹要用优质的，那种带清新豆香的。 金华火腿量要把握好，不然会咸，汤会越煮越咸。