首先将胡萝卜、藕切成小丁备用
制作丸子馅：肉馅中加入鸡蛋和调料向同一方向搅拌上劲后，加入胡萝卜丁、藕丁、玉米粒，可加入适量淀粉向同一方向搅拌上劲待用
鸡蛋煮熟后去皮，将表面水分擦干，下油锅炸
炸至表皮金黄捞出，用牙签扎几个小眼儿，炖制时好入味
丸子用手团成差不多大小下热油锅炸定型，刚下锅时不要翻动，等到丸子颜色变深再捞出
留少许底油，葱姜炒香后，放入丸子、鸡蛋，加入清水没过鸡蛋和丸子，加入调料，大火烧开后小火继续炖20分钟，加入豆皮继续炖3分钟出锅即可
1.丸子里面的菜可以根据自己的口味随便放，比如香菇、木耳、荸荠… 2.豆皮可以直接切成大片