鸡脚洗干净剪掉脚指甲，全部对半剖开，用水泡一会，清洗干净。
锅里放好水，放入八角香片姜和鸡脚一起煮开，倒入白醋在煮到鸡脚可用筷子穿透就可捞起，用水冲洗干净，放入冰块冰水浸泡。
洋葱半个切丝，蒜头剁碎，小米椒切碎，柠檬一个榨汁，小青橘对半切开挤出汁，加入泰式甜辣酱、白糖、白醋、鱼露、生抽。自己可以试一下调好的味道，酸甜可以自己调一下。全部拌匀，捞去泡过的鸡脚放进去拌匀，装进密封袋放入冰箱。