先把小排切好
冷水入锅 焯水去血沫。
在等焯水的时候，可以同时把准备大蒜和生姜片，并将土豆切块。
这是所有会用到的调料，啤酒什么品牌的都ok，因为我在加拿大 所以就随便在超市买了Molson。
焯水煮出血沫以后，把排骨捞出 ,并用冷水把血沫冲洗掉，然后放在碗里备用。
建议把准备好的食材和配料一起放在灶旁，方便往后的烹饪。蓝色碗里面是香叶和八角。粉色碗里是排骨。
热锅冷油，油稍微比平时炒菜多一些，但也不用太多，把锅底铺满就差不多了。
放白糖。大概放个吃饭勺的3-4勺吧，不会很甜相信我！然后就等白糖融化至红, 并开始冒泡。（注意火候不要太大以免把糖烧焦了）。
把排骨放入锅内，并迅速盖上锅盖！！然后摇一摇锅。
待锅内平缓下来以后 打开锅盖并翻炒2分钟，让每一块排骨都均匀的裹上糖浆。
放适量料酒，此目的是为了除去猪肉腥。然后翻炒。
把准备好的土豆块，姜蒜，一并倒入锅内。翻炒片刻后加老抽上色。
倒入啤酒。根据排骨和土豆的多少决定啤酒多少。一般淹没食材往上一点就好。开中火煮, 直到啤酒泡沫变少。加入适量的冰糖。
加入清水和香叶八角，加一点鸡精，口味重的可以加少许盐。然后盖上锅盖中火焖煮30-40分钟，排骨上的肉就可以嫩到快离骨了～（有高压锅的压15分钟就行）
然后就可以吃啦！！真的超级超级香！ 这道菜可作为像红烧肉级别的大菜，也可以用来煮面，味道都超级棒！ 希望各路可爱的吃货们能喜欢～
1.喜欢胡萝卜的宝贝们可以一半胡萝卜一半土豆。2.个人建议土豆不要切太小，因为土豆块太小到最后会化掉. 3.排骨入锅的时候千万要快！因为锅里的油温度很高 排骨有水分 所以会溅油，小宝贝们在做的时候一定要小心不要烫到了, 我会心疼的🤧