啤酒烧排骨

先把小排切好

冷水入锅 焯水去血沫。

在等焯水的时候，可以同时把准备大蒜和生姜片，并将土豆切块。

这是所有会用到的调料，啤酒什么品牌的都ok，因为我在加拿大 所以就随便在超市买了Molson。

焯水煮出血沫以后，把排骨捞出 ,并用冷水把血沫冲洗掉，然后放在碗里备用。

建议把准备好的食材和配料一起放在灶旁，方便往后的烹饪。蓝色碗里面是香叶和八角。粉色碗里是排骨。

热锅冷油，油稍微比平时炒菜多一些，但也不用太多，把锅底铺满就差不多了。

放白糖。大概放个吃饭勺的3-4勺吧，不会很甜相信我！然后就等白糖融化至红, 并开始冒泡。（注意火候不要太大以免把糖烧焦了）。

把排骨放入锅内，并迅速盖上锅盖！！然后摇一摇锅。

待锅内平缓下来以后 打开锅盖并翻炒2分钟，让每一块排骨都均匀的裹上糖浆。

放适量料酒，此目的是为了除去猪肉腥。然后翻炒。

把准备好的土豆块，姜蒜，一并倒入锅内。翻炒片刻后加老抽上色。

倒入啤酒。根据排骨和土豆的多少决定啤酒多少。一般淹没食材往上一点就好。开中火煮, 直到啤酒泡沫变少。加入适量的冰糖。

加入清水和香叶八角，加一点鸡精，口味重的可以加少许盐。然后盖上锅盖中火焖煮30-40分钟，排骨上的肉就可以嫩到快离骨了～（有高压锅的压15分钟就行）

然后就可以吃啦！！真的超级超级香！ 这道菜可作为像红烧肉级别的大菜，也可以用来煮面，味道都超级棒！ 希望各路可爱的吃货们能喜欢～