肉洗净吸干水分，切成如图大小
准备好香料
肉入锅煎，两面焦黄，如果油多就得倒出来一些。在把碎冰糖放进去翻炒，倒入姜蒜，继续翻炒，直到糖融化。然后加上一调羹老抽，三调羹生抽，五调羹老酒，继续翻炒直到味道全部收进肉里。
等到差不多收汁后倒入开水，一定要开水，然后转到炖锅里去（因为砂锅在炖汤，只能用这个锅），水最好多一点，省的到时再加。
小火慢炖1小时左右
最后加盐调味，撒上葱花！完美！